Nel­jäl­le
Val­mis­tu­sai­ka 25 mi­nuut­tia

2 rkl olii­vi­öl­jyä
2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä sil­put­tu­na
2 pu­nais­ta chi­liä sil­put­tu­na, il­man sie­me­niä
2 tl sa­vu­pap­ri­kaa
½ tl kui­vat­tua tim­ja­mia
ri­paus ruo­ko­so­ke­ria
900 g to­maat­ti­murs­kaa
200 g kir­sik­ka­to­maat­te­ja
2 rkl val­ko­vii­nie­tik­kaa
4 mu­naa
tim­ja­min ok­sia
paah­to­lei­pää
suo­laa ja pip­pu­ria

1. Kuu­men­na olii­vi­öl­jy isol­la pan­nul­la. Li­sää val­ko­si­pu­li, chili, ri­paus suo­laa ja kuul­lo­ta het­ki.

2. Li­sää sa­vu­pap­ri­ka, tim­ja­mi ja so­ke­ri. Pais­ta mi­nuu­tin ver­ran ja li­sää to­maat­ti­murs­ka.

3. Kuu­men­na, pei­tä kan­nel­la ja ma­dal­la läm­pöä.

4. Kuu­men­na toi­sel­la le­vyl­lä kat­ti­lal­li­nen vet­tä kie­hu­vak­si. Li­sää se­kaan val­ko­vii­nie­tik­ka.

5. Riko mu­nat pie­niin kup­pei­hin ja kaa­da no­pe­as­ti kie­hu­vaan ve­teen. Kei­tä 3 mi­nuut­tia.

6. Nos­ta mu­nat rei­kä­kau­hal­la ve­des­tä ja va­lu­ta ta­lous­pa­pe­rin pääl­lä.

7. Maus­ta to­maat­ti­kas­ti­ke suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

8. Aset­te­le kas­tik­keen jouk­koon hal­kais­tut kir­sik­ka­to­maa­tit ja up­po­mu­nat. Ko­ris­te­le tim­ja­mil­la ja tar­joi­le paah­to­lei­vän kera.